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Donne: 1 pain Temps de préparation: 15 minutes préparation et 45-55 minutes cuisson Note: Une alternative santé |
 Pain aux bananes |
Ingrédients
- 1/4 de tasse de beurre ramolli
- 1 tasse de sucre brun ou de sucanat
- 1 oeuf
- 1 cuillière à thé de vanille
- 1 cuillière à thé de bicarbonate de sodium
- 1/4 de tasse de lait de beurre
- 1 tasse de purée de bananes
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillière à thé de levure chimique (poudre à pâte)
- 1/4 de tasse de pépittes de caroube
Étapes
- Défaire en crème le beurre, le sucre, l’oeuf et la vanille, jusqu’à consistance légère.
- Dissoudre le bicarbonate dans le lait.
- Ajouter au mélange en crème et bien battre.
- Ajouter la purée de bananes en alternant avec la farine et la poudre à pâte.
- Remuer juste assez pour que la pâte soit homogène et ajouter les pépittes de caroube.
- Étendre dans un moule carré 9′, graissé et fariné.
- Cuire à 350 degrés F entre 45 et 55 minutes
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Donne: 6 portions Temps de préparation: 1 heure 7 heures à mijoter Note: Cette recette est un met typique du Japon, modifiée pour l’Amérique du Nord.” Astuce: Ce met est excellent réchauffé! Il se mange avec un peu de moutarde et du riz blanc. |
 Oden |
Ingrédients
- 1 paquet de tofu
- 5 oeufs à la coque
- 1 Daikon moyen (Navet japonais), coupé en tranche de 1″
- Navet 6 cubes de 1″carré
- 5 pilons de poulet
- 3 patates moyennes
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de mirin ou de vin blanc sec
- 1/4 de tasse de sauce soya (Braggs, si possible; contient du tamari)
- 1 c.à thé de sel
Étapes
- Placez tous les ingrédients dans une cocotte ou une mijoteuse
- faire mijoter entre 3 et 4 heures à feu haut.
- ensuite, diminuer le feu à doux pendant 2 à 3 heures ou encore cuire dans le four à 350F pendant 2 ou 3 heures.
Tags: cuisine japonaise, oden, recette de cuisine
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Description: Le ghee est le nom qu’on donne au beurre clarifié en Inde. Ce dernier est reconnu pour ses vertus médicinales. Toutefois, il est d’un intérêt capital en cuisine! En effet, le beurre à un point de fumer très bas de 120°C (250°F). Lorsque ce dernier est atteint, des éléments toxiques et indigestes sont produit sous l’effet de la chaleur. Le beurre clarifié, pour sa part, à un point de fumer de 250°C (485°F) et peu, donc, être utilisé pour la cuisson à haute température sans danger. De plus, son arôme est tout à fait charmant! Donne: 375ml (environ 1 tasse et demi). Temps de préparation: 20 minutes |
 Comment faire le ghee |
Ingrédients
- 454 g (1 livre) de beurre non-salé (biologique si vous le pouvez)
Étapes
- Couper le beurre en morceaux.
- Le mettre dans un poêlon à fond épais et faire fondre le beurre à feu doux (moins de 120°C (250°F)).
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- Retirer du feu et filtrer le liquide.
- Laisser tiédir et ranger dans un pot hermétique à l’abri de la lumière.
- Vous pouvez conserver votre ghee jusqu’à un an.
Tags: beurre clarifié, ghee, huiles, technique de cuisine
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Description: Le quatre-quarts est un des gâteaux les plus facile à réussir. En plus d’être délicieux, il peut facilement être transformer en superbe gâteau à l’aide de garnitures. Donne: 1 gâteau Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 60 minutes Note: Attention, il faut prendre le temps de bien fouetter (idéalement au mixeur électrique) le beurre et le sucre. Sinon, le gâteau risque d’être trop dense au centre. Astuce: Pour savoir si le gâteau est cuit, enfoncer la lame d’un couteau à l’intérieur. Si rien ne colle sur la lame, votre gâteau est prêt. |
 Quatre quarts |
Ingrédients
- 250 g (1 tasse) de sucre
- 250 g (1 tasse) de beurre
- 250 g (2 tasse) de farine
- 5 oeufs
- 1 c. à soupe (à table) de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 170°C (325°F).
- Dans un cul de poule, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter le sucre et bien fouetter pendant au moins 5 minutes.
- Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter la vanille et mélanger.
- Tout en remuant, ajouter doucement la farine tamiser.
- Lorsque le mélange est crémeux et lisse, verser dans un moule et enfourner.
- Cuire 60 minutes, sortir du four et démouler.
Tags: dessert, gâteau, quatre-quarts, technique de cuisine
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Description: Voici une recette de riz aux tomates que je trimballe depuis très longtemps. Il s’agit d’une recette des plus simple et qui se réalise à très peu de frais! Donne: 4 portions Temps de préparation: 30 à 40 minutes Astuce: Vous pouvez faire revenir les saucisses directement dans le chaudron où vous ferez cuire les tomates et le riz, le goût n’en sera que meilleur! |
 Saucisses sur riz aux tomates |
Ingrédients
- 454 g (1 livre) de saucisses fraiches de porc
- 500 ml (2 tasses) de jus de tomates
- 750 ml (3 tasses) de tomates (en dés ou broyées)
- 250 ml (1 tasse) de riz
- 1 c. à soupe (à table) de thym séché
- Sel, poivre au goût
Étapes
- Faire revenir les saucisses dans la poêle. Ces dernières ne doivent pas être complètement cuites, car elles termineront leur cuisson dans le jus de tomate.
- Couper les saucisses en morceaux (de 1 à 2 cm (1 pouce) en longueur).
- Mettre les tomates et le jus de tomates dans un grand chaudron.
- Ajouter les saucisses, le thym, le sel et le poivre.
- Faire chauffer et laisser mijoter environ dix minutes.
- Ajouter le riz.
- Laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.
- Servir lorsque le riz est tendre.
Tags: recette de cuisine, recette facile, recette pratique, riz, tomate
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Description: Les oignons sont de ces ingrédients tellement polyvalent qu’ils n’arrêtent jamais de nous surprendre. Ici, nous verrons comment préparer les oignons rôtis. Ces derniers peuvent être servis en accompagnement du plat principal. Donne: 4 portions Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 90 minutes |
 Oignons rôtis |
Ingrédients
- 4 oignons jaunes
- 4 c. à soupe (à table) de vinaigre balsamique
- Beurre
- Sel, poivre
Étapes
- Peler les oignons.
- Trancher une lamelle à la base de chaque oignon afin qu’ils puissent reposer de manière stable sur la plaque.
- Découper une petite ouverture sur le dessus de chaque oignon.
- Placer les oignons sur une plaque et les badigeonner de beurre.
- Les mettre au four à 180°C (350°F) pour 90 minutes.
- À mi-cuisson, verser une c. à soupe (à table) de vinaigre balsamique dans chaque oignon dans l’ouverture pratiquer avant la cuisson.
- Retirer du four et servir en accompagnement.
Tags: oignon, oignons rôtis, technique de cuisine
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Description: Voici une technique de cuisson des pommes de terre que j’ai découverte dans le livre “les secrets du rôtissage”. Cette technique donne des pommes de terre croustillante et vraiment délicieuse! À servir en accompagnement d’une bonne pièce de viande. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 60 minutes |
 Pommes de terre hasselback |
Ingrédients
- Pommes de terre
- Beurre
- Épices au goût
- Sel, poivre au goût
Étapes
- Pelé les pommes de terre et trancher une fine lamelle sur la longueur afin que ces dernières puissent reposer de manière stable sur une plaque.
- Trancher ensuite plusieurs petites lamelles sur toute la longueur de la pomme de terre.
- Bien rincer les pommes de terre et les mettre à tremper Pour au moins 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le beurre avec vos épices.
- Préchauffer le four à 215°C (425°F).
- Beurrer une plaque et y déposer les pommes de terres.
- Les mettre au four pour deux minutes afin de les faire séchées.
- Badigeonner les pommes de terre avec votre mélange de beurre.
- Par la suite, badigeonner de nouveau à toutes les 15 minutes jusqu’à la fin de la cuisson.
Tags: pommes de terre, pommes de terre hasselback, techniques de cuisines
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Description: Voici une recette de côtes levées rôties faciles à réaliser et qui saura certainement ravir vos invités! Donne: 4 à 6 portions Temps de préparation: 15 minutes + 6 à 12 heures Temps de cuisson: 90 minutes Note: On nomme les côtes levées: “travers de porc” en Europe. (Merci à Annie Gronnier pour cette information.) |
 Côtes Levées Rôties |
Ingrédients
- 2 kg (4 livres) de côtes levées
- 4 c. à soupe (à table) miel
- 8 c. à soupe (à table) de sauce soja
- 2 c. à soupe (à table) de moutarde de dijon
- 2 c. à café (à thé) d’huile d’olive
Étapes
- Mélanger le miel, la sauce soja, la moutarde et l’huile d’olive.
- Découper les côtes en morceaux.
- Placer les côtes dans un grand plat qu’on pourra fermer par la suite.
- Y verser le mélange de marinade.
- Fermer le plat et bien brasser pour enduire les côtes de marinade.
- Laisser reposer entre six et douze heures au réfrigérateur.
- Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Déposer les côtes sur une plaque et les mettre à cuire pour 90 minutes.
- Après 45 minutes de cuisson, retourner les côtes et les badigeonner de marinade.
Tags: côtes levées, côtes levées rôties, recettes de cuisine, rôtissage, travers de porc
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Comment tout cuisiner
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