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Description: Le ghee est le nom qu’on donne au beurre clarifié en Inde. Ce dernier est reconnu pour ses vertus médicinales. Toutefois, il est d’un intérêt capital en cuisine! En effet, le beurre à un point de fumer très bas de 120°C (250°F). Lorsque ce dernier est atteint, des éléments toxiques et indigestes sont produit sous l’effet de la chaleur. Le beurre clarifié, pour sa part, à un point de fumer de 250°C (485°F) et peu, donc, être utilisé pour la cuisson à haute température sans danger. De plus, son arôme est tout à fait charmant! Donne: 375ml (environ 1 tasse et demi). Temps de préparation: 20 minutes |
 Comment faire le ghee |
Ingrédients
- 454 g (1 livre) de beurre non-salé (biologique si vous le pouvez)
Étapes
- Couper le beurre en morceaux.
- Le mettre dans un poêlon à fond épais et faire fondre le beurre à feu doux (moins de 120°C (250°F)).
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- Retirer du feu et filtrer le liquide.
- Laisser tiédir et ranger dans un pot hermétique à l’abri de la lumière.
- Vous pouvez conserver votre ghee jusqu’à un an.
Tags: beurre clarifié, ghee, huiles, technique de cuisine
