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Description: Voici une recette de côtes levées rôties faciles à réaliser et qui saura certainement ravir vos invités! Donne: 4 à 6 portions Temps de préparation: 15 minutes + 6 à 12 heures Temps de cuisson: 90 minutes Note: On nomme les côtes levées: “travers de porc” en Europe. (Merci à Annie Gronnier pour cette information.) |
 Côtes Levées Rôties |
Ingrédients
- 2 kg (4 livres) de côtes levées
- 4 c. à soupe (à table) miel
- 8 c. à soupe (à table) de sauce soja
- 2 c. à soupe (à table) de moutarde de dijon
- 2 c. à café (à thé) d’huile d’olive
Étapes
- Mélanger le miel, la sauce soja, la moutarde et l’huile d’olive.
- Découper les côtes en morceaux.
- Placer les côtes dans un grand plat qu’on pourra fermer par la suite.
- Y verser le mélange de marinade.
- Fermer le plat et bien brasser pour enduire les côtes de marinade.
- Laisser reposer entre six et douze heures au réfrigérateur.
- Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Déposer les côtes sur une plaque et les mettre à cuire pour 90 minutes.
- Après 45 minutes de cuisson, retourner les côtes et les badigeonner de marinade.
Tags: côtes levées, côtes levées rôties, recettes de cuisine, rôtissage, travers de porc
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qu’appelle-t-on “cotes levées”. Merci
Il s’agit de viande de porc qu’on prélève sur le flanc de l’animal, c’est à dire: ses côtes
On les fait cuire avec les os et c’est la viande qui se trouve entre les côtes qui est mangée. Cette dernière est très tendre et fond dans la bouche. On les trouve, généralement, chez tout bon boucher. Il s’agit ici de l’appelation canadienne, peut-être les trouve-t-on sous un autre nom en Europe.