La-Cuisine.ca vous propose ici un lexique de cuisine, vous y trouverez des définitions utilisées en cuisine.
- Caraméliser (les oignons): Réduire dans l’huile jusqu’à ce que les oignons prenne une couleur caramel.
- Gratiner: Recouvrir d’une couche de fromage râpé et griller au four.
- Mouiller: Verser un liquide sur une préparation en cours de cuisson.
- Pétrir: Malaxer et presser la pâte.
