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Description: Il fut un temps où la morue salée séchée était consommée en grande quantité. On la retrouve moins aujourd’hui. Toutefois, elle est toujours aussi bonne lorsque bien préparée. Voici une recette acadienne de morue à la crème. Donne: 4 portions Temps de préparation: 9 heures (incluant le temps pour désaler la morue). Astuce: Pour enlever encore plus de sel de la morue, changer l’eau après 4 heures de désalage. |
 Morue à la crème |
Ingrédients
- 4 filets de morue salée séchée
- 250 ml (1 tasse) de crème champêtre (crème fraiche)
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- lard salé (quantité au goût)
- 1 oignon
- 4 à 8 c. à soupe de roux (selon l’épaisseur de sauce désiré)
- huile d’olive
- sel, poivre
Étapes
- Placer les filets de morue dans l’eau pendant 8 heures afin de les désaler.
- Lorsque la morue est désalée, la faire cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite mais toujours tendre.
- Pendant la cuisson de la morue, préparer les grillades de lard salé et la sauce:
- Couper le lard salé en tranche et le faire sauté à la poele jusqu’à qu’il soit brun et croustillant.
- Dans un autre poelons, faire revenir l’oignon dans l’huile.
- Ajouter ensuite l’eau, la crême, le sel et le poivre.
- Épaissir la sauce avec le roux.
- Servir avec des pommes de terre au four.
Tags: morue, poissons, recette acadienne, recette de cuisine
[...] Albert a une morue à la crème. [...]
Met très prisé chez les Acadiens.