Stérilisation des conserves de tomate

Équipement requis

• Pots masson
• Bagues et couvercles
• Grand chaudron profond
• Une grille ronde qui puisse être déposée au fond du chaudron pour soutenir les pots
• Une pince servant retirer les pots de l’eau après le traitement
• Un entonnoir à ouverture large

Étapes

1. Stériliser d’abord les pots, bagues et couvercles en les faisants bouillir 10 minutes (Pour ce faire, déposer l’équipement sur la grille dans le fond du grand chaudron et remplir ce dernier d’eau, les pots doivent être complètement submergés dans l’eau).
2. Lorsque l’équipement est stérilisé, utiliser les pinces pour retirer les pots de l’eau et les laisser refroidir un temps.
3. Remplissez les pots de votre préparation au tomate en ne laissant pas plus d’un demi centimètre d’espace avec le bord du pot.
4. Placez les couvercles sur les pots et vissez les bagues du bout des doigts, ces dernières ne doivent pas être trop serrées.
5. Placez les pots dans le chaudron sur la grille et, encore une fois, remplissez d’eau jusqu’à ce que les pots soit complètement submergés.
6. Faites bouillir pendant 15 minutes (Si vous êtes à une altitude dépassant les 300 mètres au dessus du niveau de la mer, laissez bouillir jusqu’à 25 minutes)
7. Retirez les pots de l’eau à l’aide des pinces et déposez les sur un linge à vaisselle.
8. Laissez reposer 24 heures.
9. Vérifier bien les couvercles, si l’un de ces derniers ne semble pas scellé (il fait ‘clique’ lorsqu’on appuie dessus), alors, il ne faut pas entreposer ce pot et il doit être consommé immédiatement ou jeté.
10. Serrez les bagues et entreposez dans un endroit sombre et frais.
11. Vous pouvez conserver vos pots jusqu’à 12 mois.